中国绝大多数产茶地域，茶树生长和茶叶采制也是有周期性的。一般按采制时长，划分成春、夏、秋三季茶，一小部分也有冬茶。在采制时，注重天和、地利人和、人与三者的融合。在茶叶采摘的过程当中空有地利人和和人和，并没有天和相互配合，不但茶叶生产量也会减少，茶叶质量也会影响到。
茶叶采摘好的时间从时节上来说，春天采摘合适。因为春季雨水充沛，温度柔和，再加上茶树经过一个冬天的休眠状态，根处拥有丰富的营养物质，促使春天茶树生长发育尤其充沛，春梢茶芽肥大，颜色翠绿色，叶质绵软，嫩幼茶芽汗毛多，与茶叶质量所形成的相关的相关成分，如碳水化合物、可溶阿拉伯胶、C和香叶醇含量聚集，不仅让茶叶味道醇香美味，香味浓郁，茶叶保质期，并且功效更好。因而，春茶，尤其是初期春茶通常是一年中茶叶质量好是和采摘更合适的阶段。可是，就茶系中间而言，如绿茶，采摘的时间也在夏天好。因为夏天茶树中多酚含量升高，有益于红茶的发酵，产生更多茶红色和茶黄色素，使绿茶的干茶和茶水颜色更加洪亮，茶叶批发，味道更具有刺激。
茶叶发展历程
中国做为茶叶的原产国，却能把一片小小落叶，做出百花争放、家喻户晓的感觉了。中国茶叶种类有几百种，大部分名称又都特别好听。
同一类落叶，工作环境不一样，怒江茶叶，采收时间不同，质量不一样，能够做滋百味，浓香型都是各式各样，应当从此难得哪些其它的农业产品能玩出那么多样式了。中国对茶的向往有点玩命，特别注重出产地、茶叶种类等，对应的，一些茗茶的价钱就逐渐被拉高，好几千几万元一斤茶叶在茶叶圈子是一种很常见的现象。
江南茶区
江南茶区的区域范围在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江往北，包含广东北部、广西北部、福建省中南部、湖南省、江西、浙江省、湖北南部、安徽南部、江苏南部部分地区。江南茶区大多数处在低丘、低山地区，也是有海拔高度在1000米以上的高山，茶叶种类，如浙江的天目山、福建省的福建武夷山、江西的鸡公山、安徽省的黄山市等。江南茶区大部分是带气候温带季风气候，南边就属于南带温带季风气候。全部茶区气候温暖，四季分明，年平均降雨量达1000--1400mm，以春天为多。但面霜和北方地区寒潮会让江南茶区的北边产生伤害，茶树容易受受冻。一部分茶区夏日持续高温可以达到40℃之上，有产生伏旱或秋旱风险。
主要生产茶系：绿茶叶、乌龙、黑荼、白牡丹茶等，如西湖龙井茶、洞庭湖碧螺春、黄山毛峰茶、黑茶、白茶等。
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