当挂面进入烘房道冷风定条时，面条表面层水分蒸发掉，形成定型的毛细孔，为面条内含水分的下一步蒸发造成通道，经定条后进入主烘干阶段。
挂面生产线酥面在我国挂面生产行业中成了一个老大难问题，许多企业由此失去信誉，造成难以估计的损失。同样的设备生产出的挂面，有时酥面，怒江家用面条机，有时不酥面，这简直成了一个迷，酥面的产生固然和生产工艺、机械设备、气温气候等因素有关，但酥面产生的根源在于烘干过程中的温湿度控制，工艺的合理性。
合理利用烘房各区段空气流动和干燥的不同速度，模拟自然干燥原理，创造良好的通风排潮条件，适时控制烘房温湿度规定指标，使主烘干区的温湿度形成"梯度"，控制烘干曲线，保持内外扩散水分的速率一致，避免了内部水分蒸发不通畅，而外部过快，导致外干内潮，造成挂面表面产生结膜龟裂现象（形成眼睛看不见的微细裂纹），严重时会产生满烘房掉面，这样面条经散热冷却出烘房后经过一段时间，内外水分会恢复平衡，于是就产生酥条现象，破坏了面筋质，下锅后面条糊汤、断条、不耐煮。
我公司专注设计、制丸机械，多年来，我们长期致力于研制和开发，不断的改进和完善企业的产品。良好的售后服务源于企业，我公司一直以“品质为本，服务至上”作为企业宗旨。只要您订购了我公司的产品，无论您身处何方，我们都会及时派出本领的手艺人员为您服务，您的满意是我们的愿意！完善的售后服务是我们一直的追求，能与您合作是我们一直的心愿，也是您较佳的选择。
二、看法
1、加强面条生产过程的基础研究；2、农业、小麦加工、小麦化学、面制品、机械装备；3、营养：不同谷物搭配、特殊人群面条；4、多样化加工方式（如借鉴意大利面形状、食用方式等）；5、多样化食用方式；6、现代化手段代替传统——精准控制与管理；7、传统面条种类的挖掘、分类与整理、开发；8、中国传统饮食的宣传和引导。
农业、小麦加工、小麦化学、面制品、机械装备：1、小麦加工技术——面条类制品的适应性。面粉加工对产品的适应——小麦加工技术适应市场所需的面粉品质；小麦、面粉品质质量好坏——取决于对产品的适应性。2、机械装备的自动化：城镇化建设——劳动力的缺乏；主食工业化——机械化；面条生产——机械化、标准化；家庭化、餐馆等小型化面条设备。
面条制作方式及食用方式的与时俱进：保持传统，但不能固守传统；更新改进；借鉴意大利面制作方式：产品形式及食用方式多样化；工业化、标准化生产——代替传统手工制作。
面条加工全过程质量监控与质量追溯：正向追溯:从供应商到客户；反向追溯: 从客户到供应商。
面制品行业提升水平的条件：消费者的关注；政府的引导；业者自觉改善并解决问题；质量是做出来的，不是查出来的；树立及保护自己品牌的决心，胜过政府的监管；坚持质量是达到利润的途径。
使用完面条机后，等机器上残留的面团干燥后清理干净，清理时可以使用竹签或者类似物品将缝隙内的面屑扎散掉出来。用湿毛巾将里面的面粉擦干净，家用面条机哪款好用，清洁完后将各转动部位加油润滑，这样下次使用面条机时就很方便了。
面条机长时间不使用，夹缝里会有些杂质，这样对面条的加工会有卫生问题，可以使用热水稀释点洗洁精，滴到往有杂质的部位，几分钟后，里面的杂质就会软化，再用牙签剔除干净就行了。
保养事项：
应定期润滑注油，轴承内的润滑脂一年至少要更换1次，皮带要定期检查，家用面条机什么牌子好，注意磨损和张紧的程度，如果面条机长时间不使用时，要将轧辊和面刀涂上食用油防锈。
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